Low-carbohydrate-diet score and risk of type 2 diabetes in women.
Halton TL, et al. · 2008
Coorte prospettica (85.059 donne, 20 anni, 4.670 casi di diabete)
Nelle donne, una dieta povera di carboidrati aumenta o riduce il rischio di ammalarsi di diabete tipo 2?
85.059 donne del Nurses' Health Study seguite per 20 anni, con 4.670 nuovi casi di diabete tipo 2. Confrontando il decile piu' alto col piu' basso del punteggio di dieta a bassi carboidrati, il rischio relativo aggiustato per BMI e altre variabili era 0,90 (IC 95% 0,78-1,04; p per il trend 0,26), cioe' nessuna associazione. Il punteggio basato su carboidrati totali, proteine ANIMALI e grassi animali dava 0,99 (0,85-1,16; p per il trend 1,0): nessun effetto. Il punteggio basato su proteine e grassi VEGETALI dava invece 0,82 (0,71-0,94; p per il trend 0,001), cioe' un rischio piu' basso del 18%. Nello stesso gruppo, un carico glicemico piu' alto si associava a un rischio piu' che doppio (RR 2,47; IC 1,75-3,47) e un consumo maggiore di carboidrati totali a un rischio del 26% piu' alto (RR 1,26; IC 1,07-1,49).
E' il capostipite dell'idea, ed e' del 2008: gia' allora si vedeva che 'pochi carboidrati' non predice nulla da solo, mentre 'pochi carboidrati con proteine e grassi vegetali' predice meno diabete. Interessante che nello stesso studio il carico glicemico alto piu' che raddoppi il rischio: il problema non e' il carboidrato in quanto tale, e' il carboidrato veloce e raffinato. Che e' esattamente la nostra direzione — non togliere il pane, cambiare il pane.